1. HOME
  2. とれたて食材情報
  3. おがくずまみれの毛ガニ | 食材情報「とれたて築地食材情報」

とれたて食材情報

2020年06月26日(金)

おがくずまみれの毛ガニ

毛ガニは季節によって産地が変わるので一年を通して入荷します。今は北海道噴火湾産などが中心。おがくずに入った状態で販売されている事がありますが、それは湿度を保ち呼吸をしやすくするため。生きた状態を保つための工夫です。購入したらすぐに沸騰したお湯で茹でましょう。

<毛ガニの茹で方>

・毛ガニに付いているおがくずをよく洗い流す。
・大きなお鍋にたっぷりの水と塩を入れ沸騰させ、毛ガニを腹側を上にして入れる。
・再び沸騰したら15分程茹でる。
粗熱がとれたらキッチンバサミや包丁で裁きましょう。
メールマガジン 「築地場外市場通信」

築地場外市場では、四季折々、楽しいイベントが行われています。
そんなイベントやお得な情報を、いち早くキャッチしていただくため、登録していただいた皆様に、無料でメールマガジンをお送りしています。

登録する

必読!

マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

- 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街!-

朝は仕入れ優先タイム!
9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
食事は店内か店舗前で!
食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
預けよう!
通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
少人数で動こう!
場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
撮る前に声がけ!
お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
食品には触れないで!
大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
値切らず買おう!
厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
決められた場所で吸おう!
喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。