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とれたて食材情報

2017年04月23日(日)

近海釣カツオ、鹿児島から

脂の多い秋の戻り鰹は「旨いがイキじゃあない」と江戸っ子たちは云う。
初夏は目に青葉、言わずと知れた初鰹の到来だ。
「初鰹はマグロで言えば赤身のような…。本来のカツオの旨味が凝縮」と、三宅水産さんは、漁場が近く鮮度の良い鹿児島産をちょっと高めだが推し。
築地入荷の生鮮カツオ、4月前半は日量平均上場数量40.2tと前年並み。第4週はシケで水揚げ不足と予測されるが、次第に漁場が北上し6月初めの関東近海まで、シーズンは続く。

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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

- 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街!-

朝は仕入れ優先タイム!
9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
食事は店内か店舗前で!
食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
預けよう!
通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
少人数で動こう!
場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
撮る前に声がけ!
お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
食品には触れないで!
大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
値切らず買おう!
厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
決められた場所で吸おう!
喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。