とれたて食材情報
2024年11月25日(月)
塩鮭 -年末食材2024-
【取扱店】場外店舗:塩干 魚卵の一部店舗、築地魚河岸: 北洋物、合物、塩干魚で扱っています。
昔から日頃お世話になっている方へのご挨拶に「塩鮭」を贈る習慣がありました。そのため、築地場外市場には鮭専門店がいくつもあります。お子様からお年寄りまでみんな大好きな塩鮭は、いつの時代でも贈り物として喜ばれます。
【塩鮭専門店に聞きました】
◯お買い物のコツと2024年の入荷状況
〇塩鮭の種類と特徴
【紅鮭】鮮やかな紅色で、脂があり筋肉質な身です。贈答用として喜ばれます。
【時鮭】身は淡いピンク色で、皮が薄く、しっとりとした身です。味にこだわりがある方も満足します。
【秋鮭】脂は多くないので、昔ながらの鮭が好みの方におすすめです。
【銀鮭などの養殖鮭】養殖鮭(サーモン)は、価格が安定していて、脂がのっているので若い世代に人気です。
※ちなみに生鮭は既にシーズンオフです。塩鮭のことを新巻鮭とも呼びます。
〇上手な保存方法
一切れづつラップをして冷凍保存してください。空気に触れさせないことで酸化防止と、冷蔵庫の臭い移りを防ぎます。解凍は、前日に冷蔵庫へ移しておくか、冬であれば常温で1時間程で解凍できます。
〇贈答用に購入するには
昔は一尾そのままで贈るのが当たり前でしたが、最近ではご希望の数の切り身と、干物や魚卵を混ぜて発送することも可能です。一尾 平均25切れ、半身12~13切れになります。
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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条
- 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街!-
- 朝は仕入れ優先タイム!
- 9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
- 食事は店内か店舗前で!
- 食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
- 預けよう!
- 通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
- 少人数で動こう!
- 場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
- 撮る前に声がけ!
- お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
- 食品には触れないで!
- 大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
- 値切らず買おう!
- 厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
- 決められた場所で吸おう!
- 喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。