カニ　－年末食材2023－

2023年12月27日（水）

カニは年末年始に需要が高まります。築地でカニを買うときのポイントをお教えします。

【カニを扱うお店に聞きました】

◯今年の入荷状況は？

冷凍のカニが昨年の3割程安くなっています。年末はカニを扱う店が増えますが、通年扱っている専門店で購入するのがよい買い物のコツです。各店まだ十分に在庫はありますが、大きなサイズが人気で上物から売れています。毛ガニの入荷は極端に少なく高値が続いています。

◯買い方のコツについて

食べるのはいつなのか、どんな料理で食べたいか、予算はどれくらいかなどを決めてからお店で相談するのがいいでしょう。さらに、冷蔵庫・冷凍の空き具合を確認しておくのもポイントです。

年末になると取扱店舗が多くなります。詳しくは総合案内所「ぷらっと築地」へお問い合わせ下さい。

◯カニの種類について

年末年始に好まれるカニは、毛ガニ、ズワイガニ、タラバガニの3種類があり、築地では生きているものから、冷凍、ボイル、などさまざまな状態で販売されています。

◯カニの食べ方について

毛ガニ：茹で又は蒸して食べます。身が詰まっていて、濃厚な味噌も楽しめます。

ズワイガニ：身がふっくらしていて殻からも美味しいダシが出ます。生なら、お鍋・シャブシャブ・刺身。加熱済みなら身そのものを味わうのがおすすめです。

タラバガニ：食べごたえのあるしっかりとした身が特徴です。殻ごと焼いたり蒸して、豪快に食べるのがおすすめです。淡白な味なので、ポン酢や醤油に付けて食べます。

◯カニの選び方について　食べるタイミングで考える。

◯取扱店について

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