塩鮭　－年末食材2023－

2023年11月27日（月）

【取扱店】場外店舗：塩干魚卵の一部店舗、築地魚河岸：北洋物、合物、塩干魚で扱っています。

東日本では、昔から日頃お世話になっている方へのご挨拶に「塩鮭」を贈る習慣がありました。そのため、築地場外市場には鮭専門店がいくつもあります。お子様からお年寄りまでみんな大好きな塩鮭は、いつの時代でも贈り物として喜ばれます。

【塩鮭専門店に聞きました】

◯2023年の塩鮭の入荷状況は？

潤沢に入荷していますが、国産や輸入物など種類によって価格にばらつきがありますので、購入時にお店の方にご相談下さい。すでに通販での注文も増えていますので、贈答用やお歳暮などは早目の注文がおすすめです。

〇塩鮭の種類と特徴を教えて下さい。
【紅鮭】鮮やかな紅色で、脂があり筋肉質な身です。贈答用として喜ばれます。
【時鮭】身は淡いピンク色で、皮が薄く、しっとりとした身です。味にこだわりがある方も満足します。
【秋鮭】脂は多くないので、昔ながらの鮭が好みの方におすすめです。
【銀鮭などの養殖鮭】養殖鮭（サーモン）は、価格が安定していて、脂がのっているので若い世代に人気です。

※ちなみに、生鮭は既にシーズンオフです。塩鮭のことを新巻鮭とも呼びます。

〇上手な保存方法は？
一切れづつラップをして冷凍保存してください。空気に触れさせないことで酸化防止と、冷蔵庫の臭い移りを防ぎます。解凍は、前日に冷蔵庫へ移しておくか、冬であれば常温で1時間程で解凍できます。

〇贈答用にしたいのですが、切り身でも買えますか？
昔は一尾そのままで贈るのが当たり前でしたが、最近ではご希望の数の切り身と、干物や魚卵を混ぜて発送することも可能です。一尾平均25切れ、半身12～13切れになります。