仕入れなんでも相談
鮮魚・魚類加工品 2013年05月01日（水）
生きているイワシ（できれば背黒）を購入したいのですが扱っているのでしょうか？
回答
生きているイワシを購入したいとのこと。
築地では無理でしょう。
ことに背黒（カタクチイワシ）となると巻き網での漁が通常です。
大量の群れを一気にとるのですから、もともと弱いイワシなのですぐに死んでしまいます。
またイワシは単価が低いので、生きて運ぶためのコストを考えると割にあいません。
というわけで、ほかのイワシにおいても同様です。
鮮魚・魚類加工品 2013年05月01日（水）
生きているイワシを購入したいとのこと。
築地では無理でしょう。
ことに背黒（カタクチイワシ）となると巻き網での漁が通常です。
大量の群れを一気にとるのですから、もともと弱いイワシなのですぐに死んでしまいます。
またイワシは単価が低いので、生きて運ぶためのコストを考えると割にあいません。
というわけで、ほかのイワシにおいても同様です。
