おそらくゼリーミートと呼ばれるものでしょう。
原因はいろいろと言われていますが、
産卵し、卵に栄養をとられるため、身に
きちんと栄養が回ってないのです。
おそらく産卵直前にとったものでしょう。

ということで、冷凍ギンダラではけっこう直面する問題です。
これはあくまで経験上からですが、
船凍品、いわゆるパン冷といって、フィレでブロックになって
固まっているものは、ゼリーミートは少ないようです。
でやすいのは、ＩＱＦ品、２フローズンものです。
パン冷を買うのも手ですね。

また困ったことに、ゼリーミートは需要が増える
これからよく出るようです。