仕入れなんでも相談

鮮魚・魚類加工品 2011年07月05日（火）

鯛（小ぶりで安いもの）を仕入れたいのですが、産地を指定して仕入れることは可能でしょうか？また相場も参考までに教えて下さい。

夏の鯛としておすすめは、チダイです。
マダイは、産卵を終えて身が充実度に欠けますが、チダイは、秋が産卵期、今が充実のときです。
小さいもの、ということでしたが、３００～５００グラムで１２００～１４００円（キロ当たり）というところです。