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仕入れなんでも相談

鮮魚・魚類加工品 2010年07月11日(日)

あゆの、背びれ下にある、ゼラチン質のような、半透明のブヨブヨしたものは、なんですか?養殖にだけ、あるものなのでしょうか?


回答

ブヨブヨしたものは脂でしょう。
養殖アユに見られるものです。
アユを長年扱っている仲卸さんに聞いたのですが、
最近はそうしたブヨブヨはほとんど見られないとのこと。
過去には見られましたが、
最近は養殖の技術も向上、
餌やそのほかさまざまな面で、
より天然に近いものになるように研究が進み
ブヨブヨと脂が浮くようなものは
少なくなっているそうです。
なお、食べてもモチロン害はありません。