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仕入れなんでも相談
鮮魚・魚類加工品 2010年03月07日（日）
居酒屋を営んでおります。今季、市場でキンメが目立つように思うのですが、小ぶりなものを、 刺身以外ではどのようなメニューで使いますか？
回答
基本的に小ぶりなものは、刺身より煮付けがおすすめです。
脂があるのは、銚子産。
つぎが千葉勝浦、
安いところで四国、長崎といったところです。
洋食屋さんでは、香草焼きやグリルも多いようです。
