仕入れなんでも相談
鮮魚・魚類加工品 2010年02月18日（木）
子持ち槍イカの、子のあるなしの見分け方を教えてください。いまいち、よくわかりません。
回答
手で子持ち槍イカの胴体に軽く触れると、柔らかな手触りがあります。
また、胴の中をのぞくと、子持ちの場合、赤くポツンとしたものが見えます。
胴に触れての感触は、やはり毎日のように扱ってないとわかりづらいかもしれません。
子持ちを珍重するのは、おもにすし屋さんですが、やはり子持ち入荷が始まったころは、わかりずらいと見えて、胴のなかを覗いてチェックされる方もいますね。
