仕入れなんでも相談
鮮魚・魚類加工品 2010年02月18日（木）
レストラン、３月のメニュー担当です。シラウオをスープ仕立てで使いたいのですが、冷凍物の入荷はありますか？
回答
冷凍ものもあります。
といっても冷凍のシラウオで、国内ものはまず見かけたことがありません。
あったら逆に教えてください。
築地市場内で流通しているものは中国産です。
中国はシラウオがたくさんとれる国なのです。
サイズは５センチ長さから２センチ刻みで３タイプ。
１キロ入りとなっています。
椀ダネや天ぷら用に買われているそうです。
