世間一般の常識より“さらに早く”が築地の掟！？　とっくの昔、というのはオーバーですが、１月後半から初カツオの入荷は始まっています。

３月の声もそろそろの気分の築地ですから、初カツオはすでに周知の品として店頭に並んでいます。出荷地は宮崎、高知、静岡県など。脂もそこそこのり、身質もいいものはやはり高めで、しけ模様が重なるとキロ２０００円前後に。大きさ的には３－４キロ台です。
ちなみに昨今は、築地も半割りどころか４つ割りにして売っています。使える量が買えること、また身質がチェックできるなどの理由によるのですが、ほとんどの店が半割り、４つ割りです。