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厳選した岩手県産銘柄豚の骨付きモモ肉約10㎏を、自然塩だけで仕込み、八ヶ岳の自然の風でじっくり熟成させます。
完成は約一年後。お店に直接お届けします。
完全無添加のオリジナル生ハムは特別なメニューにとなること間違いありません。
スライスの仕方や長期保存の方法、銘柄豚・ブランド豚のご紹介、生ハムの試食もございます。

【日時】平成29年2月27日（月） 9：45～12：15　受付9：30
【定 員】 20名　先着　最少催行人数10名 2/20(月)締切
【参加費】 34,500円税込　事前振込み（骨付きモモ肉10Kg一本、1年間の熟成保管代、配送代）
【講師】肉の目利き　築地で創業87年の精肉店「近江屋牛肉店」社長　寺出昌弘
生ハムづくり「パスタと肴 MORIMOTO」オーナーシェフ 森本慎治

【持ち物】　エプロン、手拭き、肉用ナイフまたは包丁

主催：NPO築地食のまちづくり協議会　TEL03-3541-9444