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お知らせ

2010年06月02日(水)

シャコを茹でて…

シャコは通常、蝦蛄と書くが、市場の伝票などでは車子と記されたりする。
今、市場を歩くと、水の中で気持ちよく泳ぐシャコたちを見かける。
キロ単価3000~5000円位。

産卵期で、メスは卵を抱いている。
海老のような姿だが、海老より黒っぽい美しい姿をしている。
つまみ出すと、驚いてギュッと丸まるので、
「イテテテェ」と、文句をいいながら、お得意さん行きの仕分けをしたり…。

生きたシャコを茹でるのは、心苦しい。
煮立った湯に塩を加え、思い切ってシャコを投入、
暴れる間もなく茹で上げられて、脚をもがれて、食べられる。
これが、旨くて、有難いような、申し訳ないような…。

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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

- 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街!-

朝は仕入れ優先タイム!
9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
食事は店内か店舗前で!
食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
預けよう!
通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
少人数で動こう!
場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
撮る前に声がけ!
お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
食品には触れないで!
大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
値切らず買おう!
厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
決められた場所で吸おう!
喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。