築技セミナー「季節の魚シリーズ第５弾鮑（あわび）」

※5月16日(土)12:00より受付開始
季節の魚シリーズ！

夏の味覚 “アワビ”です！

高級食材として知られるアワビ。独特の食感と、噛むほどに広がる濃厚な旨みは、海の恵みの豊かさを感じさせてくれます。刺身・煮る・焼くなど、調理法や火入れによって味や食感が変化するのも、アワビの魅力のひとつです。本講座では、アワビの下処理から調理法まで、プロならではのコツをわかりやすくご紹介いたします。

＜内容＞

★築技セミナーについて★
「腕があがる食のまちづくり」を進める場外市場で、ひとつの合言葉があります。それが築技です。詳しくはコチラ　築地の長い歴史の中で培われた、各店の目利きの知恵やノウハウを、お伝えしているのが「築技セミナー」です。

日　時	2026年07月08日（水） 11:00～13:00　受付10:45
会　場	「食まちスタジオ」　住所：中央区築地4-16-2千社額棟2階 ※築地魚河岸が休業日のため通常のセミナーとは会場が異なります。
講　師	★築地京富5代目社長　門井直也日本橋時代から続く魚の仲卸。お客様目線の品揃えと目利き力が評判。料理人の経験もあり、これまで実施した講座は、初心者でもわかりやすいと人気。「築地魚河岸」の事業部長も務めている。 ★神楽坂あさだ店主　浅田隆明銀座の割烹や都内ホテルで腕を磨き、神楽坂の人気店「くろす」「樹」の料理長を経て独立。修行時代から築地に足を運び、今でも魚の仕入れは築地。「和食店はうまい魚を食べるところ」をモットーに、素材を活かした味を提供している。
定　員	16名　先着
参加費	4,500円
持ち物	筆記用具 ※調理実習はございません。講師が調理した料理を試食していただきます。
お問い合わせ	NPO法人築地食のまちづくり協議会 TEL 03-3541-9444
申し込み	申し込みはこちら