築技セミナー「季節の魚シリーズ第４弾蛤（はまぐり）」

※申し込み開始　3月2日(月)12:00より

季節の魚シリーズ！

春の味覚 “はまぐり”です！

ふっくらとした身と、澄んだ旨みは、この季節ならではのごちそうです。

本講座では、江戸前のはまぐりの特徴や目利きの話、割烹料理店での調理のコツを、実演を交えながら解説します。

さらに、はまぐりを使ったメニューを3品ご試食いただきます。

見る・学ぶ・味わう。
春のはまぐりを、プロの技で体験してみませんか。
※この講座では調理実習はございません。

＜内容＞

・良いはまぐりの見分け方
・はまぐり出汁の取り方
・美味しい煮はまぐりの作り方
・ご家庭で出来る本格はまぐり料理

＜デモンストレーション＞
1. はまぐり潮汁
2. 煮はまぐり
3. はまぐりの桜蒸し
(お餅を桜の葉で包んだ蒸し物)

★築技セミナーについて★
「腕があがる食のまちづくり」を進める場外市場で、ひとつの合言葉があります。それが築技です。詳しくはコチラ　築地の長い歴史の中で培われた、各店の目利きの知恵やノウハウを、お伝えしているのが「築技セミナー」です。

日　時	2026年04月01日（水） 11:00-13:00　受付10:45
会　場	「食まちスタジオ」　住所：中央区築地4-16-2千社額棟2階 ※築地魚河岸が休業日のため通常のセミナーとは会場が異なります。
講　師	★築地京富5代目社長　門井直也日本橋時代から続く魚の仲卸。お客様目線の品揃えと目利き力が評判。料理人の経験もあり、これまで実施した講座は、初心者でもわかりやすいと人気。「築地魚河岸」の事業部長も務めている。 ★神楽坂あさだ店主　浅田隆明銀座の割烹や都内ホテルで腕を磨き、神楽坂の人気店「くろす」「樹」の料理長を経て独立。修行時代から築地に足を運び、今でも魚の仕入れは築地。「和食店はうまい魚を食べるところ」をモットーに、素材を活かした味を提供している。
定　員	16名　先着
参加費	4,000円
持ち物	筆記用具 ※調理実習はございません。講師が調理した料理を試食していただきます。
お問い合わせ	NPO法人築地食のまちづくり協議会 TEL 03-3541-9444
申し込み	申し込みはこちら