築技セミナー　季節の魚シリーズ第３弾「ホウボウ」

季節の魚シリーズ！

今回は夏の魚「ホウボウ」です！

クリクリとした目にアヒルのような口元。愛くるしい表情が人気。さてそのお味は！？

鯛のような上品な白身の魚で、身は引き締まり、骨からも旨味たっぷりのお出汁がとれます。初夏になると脂がのって美味しくなります。

セミナーでは、ホウボウの魚の特徴と目利きの話し。割烹料理店での調理のコツの説明と、その味をご試食いただきます！

※この講座では調理実習はございません。

【内容】

・ホウボウの特徴と目利きの話し

・おろし方を学ぶ

・料理法を学ぶ

・講師が調理した料理の試食

日　時	2025年07月16日（水） 11:00-13:30　受付10:45
会　場	「食まちスタジオ」　住所：中央区築地4-16-2千社額棟2階 ※築地魚河岸が休業日のため通常のセミナーとは会場が異なります。
講　師	★築地京富5代目社長　門井直也日本橋時代から続く魚の仲卸。お客様目線の品揃えと目利き力が評判。料理人の経験もあり、これまで実施した講座は、初心者でもわかりやすいと人気。「築地魚河岸」の事業部長も務めている。 ★神楽坂あさだ店主　浅田隆明銀座の割烹や都内ホテルで腕を磨き、神楽坂の人気店「くろす」「樹」の料理長を経て独立。修行時代から築地に足を運び、今でも魚の仕入れは築地。「和食店はうまい魚を食べるところ」をモットーに、素材を活かした味を提供している。
定　員	16名　先着
参加費	4,500円
持ち物	筆記用具 ※調理実習はございません。講師が調理した料理を試食していただきます。
お問い合わせ	NPO法人築地食のまちづくり協議会 TEL 03-3541-9444
申し込み	申し込みはこちら