深いコクと甘みのある赤味噌の「さばの味噌煮」の作り方をお教えします。煮崩れしないコツや、さばを捌くときのポイントもお話しします。赤味噌は関東ではあまり馴染みがありませんが、魚の臭みを消す効果があり、さまざまな料理に使える万能調味料です。和食以外での赤味噌の使い方もご説明します。さらに、この時期らしい「春の若竹のお椀」と、「グリンピースご飯」の作り方もご紹介します。

＜内容＞
さばの味噌煮を調理する。
春の若竹のお椀、グリンピースご飯の作り方を学ぶ。
赤味噌の使い方を学ぶ。
さばの味噌煮、お椀、ご飯の試食。
※さばは切り身になった状態から調理して頂きます。

【講師】