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寒仕込み 手作り味噌

寒い時期からゆっくり発酵させて作る味噌は、寒仕込みといって、味わい深く、おいしくできると言われています。手作りする良さは、風味が豊かで塩分を控えられるところです。セミナーでは、仕込んだ味噌はお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵させて9カ月から10カ月程寝かせて完成となります。約1㎏分の味噌を仕込みます。

【内容】
お持ち帰りに便利な厚手のビニール袋に味噌を仕込みます。
試食に手作り味噌とごはんをご用意します。
正しいお味噌汁の飲み方についてご紹介します。

【講師】
Bari cooking class 代表 山本美香

<2023年12月の白だしセミナーの様子>Youtube
築地の店舗を知りつくし、魚肉野菜の講座をはじめ、薬膳、発酵料理、調味料、世界の料理まで、だれもが隙間時間で、丁寧な暮らしができるような料理教室を目指し活動している。
日 時 2024年01月29日(月) 10:00-12:30 受付9:45
定 員 16名 先着
参加費 4,500円
持ち物 エプロン、筆記用具、手拭き、三角巾、持ち帰り用手提げ袋(エコバック)
講 師 Bari cooking class 代表
山本美香
主 催 NPO築地食のまちづくり協議会
TEL03-3541-9444
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マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

- 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街!-

朝は仕入れ優先タイム!
9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
食事は店内か店舗前で!
食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
預けよう!
通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
少人数で動こう!
場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
撮る前に声がけ!
お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
食品には触れないで!
大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
値切らず買おう!
厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
決められた場所で吸おう!
喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。