江戸前寿司の代表的なネタでもあるコハダの酢〆に挑戦！

小骨を取り除くのが難しいコハダは、酢で締めることにより、骨が柔らかくなりうま味が増します。
セミナーではコハダ（コノシロ）を開いて塩を振り、甘酢作りまでおこないます。
甘酢に漬ける行程はご自宅でおこなって頂きます。
昆布締めなどにも応用できるので、年末年始のおもてなし料理にも使えます。

※魚をさばくのが初めての方には少し難しい内容かもしれません。

日時：2019年12月5日（木）11：00～13：00

会場：魚河岸スタジオ　中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師：築地魚河岸京富社長　門井直也
佃ビストロボンテ店主　山崎高史
※都合により講師が変更となりました。
定員：12名（先着）
費用：3,000円　（材料費込み）
持ち物：エプロン、手拭き
申込み締切り：　12/2 10時　定員になり次第受付終了