1. HOME
  2. イベント・セミナー
  3. 【終了】築技セミナー「コハダの酢〆の作り方」 | イベント・セミナー

イベント・セミナー

  • 一般向け
  • セミナー

【終了】築技セミナー「コハダの酢〆の作り方」

江戸前寿司の代表的なネタでもあるコハダの酢〆に挑戦!

小骨を取り除くのが難しいコハダは、酢で締めることにより、骨が柔らかくなりうま味が増します。
セミナーではコハダ(コノシロ)を開いて塩を振り、甘酢作りまでおこないます。
甘酢に漬ける行程はご自宅でおこなって頂きます。
昆布締めなどにも応用できるので、年末年始のおもてなし料理にも使えます。

※魚をさばくのが初めての方には少し難しい内容かもしれません。

日時:2019年12月5日(木)11:00~13:00

会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:築地魚河岸京富社長 門井直也
佃ビストロボンテ店主 山崎高史
※都合により講師が変更となりました。
定員:12名(先着)
費用:3,000円 (材料費込み)
持ち物:エプロン、手拭き
申込み締切り: 12/2 10時 定員になり次第受付終了

日 時 2019年12月05日(木)
メールマガジン 「築地場外市場通信」

築地場外市場では、四季折々、楽しいイベントが行われています。
そんなイベントやお得な情報を、いち早くキャッチしていただくため、登録していただいた皆様に、無料でメールマガジンをお送りしています。

登録する

必読!

マナーを守って楽しい市場に築地のマナー8箇条

- 築地はプロとプロが真剣勝負する問屋街!-

朝は仕入れ優先タイム!
9時までは仕入れの方の優先時間です。店を回っている買い付けている人を見かけたら、邪魔にならないようにしましょう。
食事は店内か店舗前で!
食べ歩きは通行人の迷惑になります。飲食は店内又は指定の場所でお願いします。
預けよう!
通行の妨げになるので、キャリーバックはコインロッカーに預けてください。ベビーカーは案内所「ぷらっと築地」でお預かりすることも可能です。
少人数で動こう!
場外の路地は狭く店も小さいです。団体行動は控えてください。お子様の手は離さずに歩いてください。
撮る前に声がけ!
お店で写真を撮るときはお店の方に確認しましょう。撮影禁止のお店には注意書きがあります。
食品には触れないで!
大切な売り物です。触ったり指で押す行為が商品価値を下げてしまいます。特になまものなどの売り物には手を触れないでください。必要なときはお店の人に聞きましょう。
値切らず買おう!
厳選品を卸売価格で販売しています。値引き交渉という習慣は築地にはありません。
決められた場所で吸おう!
喫煙は所定の喫煙所で。歩きタバコ、ポイ捨てはやめてください。