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今月の一店逸品

2016年9月号 秋のおすすめ食材!

鮮度が味の決め手「マサバ」

浅田水産         TEL : 03-3526-3939

秋にかけて旬をむかえるマサバ。かつては大量にとれた大衆魚でしたが、最近では漁獲量が激減して値段も上昇ぎみ。9月は台風の影響で入荷が減る日もありますが、なるべく安定供給を心がけています。鮮度落ちが早い魚だからこそ仕入れにはこだわります。

お客様とのコミュニケーションを大切に、ニーズに合わせた品揃えが店の一番の売りです。

いつでもあるのが専門店「冷凍マグロ 切り落とし」

多喜食品         TEL : 03-3543-0866

一年を通して価格が安定しているのが冷凍マグロ。マグロの仲卸だからこそ、質が良くて手頃な値段での販売が可能です。

おすすめの切り落としは、大トロ、中トロ、赤身が入ったお得なパック。持ち帰り時間に合わせた保冷剤サービスをしているので、まだ暑いこの季節に買っても安心です。他にも、マグロのサクやブツ、希少部位の脳天も常に揃えています。13時頃まで営業しているので、ゆっくり仕入れに来る飲食店の方も多いです。

今年は何匹食べますか「サンマ」

藤栄水産         TEL : 03-3542-7298

今年もやってきましたサンマの季節! 漁獲量が減っていることから昨年から高くなりつつありますが、秋には欠かせない魚です。

最近は、輸送が早くなったことや、鮮度を保つ技術が進んだことから刺身で食べるのも一般的になってきました。焼いて食べるのが美味しいのと、刺身がおすすめなのがあります。サンマ選びは値段よりも食べ方から決めるのがポイントです。迷ったときはお声掛け下さい。

鯵がいいと味がいい「アジの干物」

中島商店         TEL : 03-3541-8265

親しみのある魚「アジ」。味のよさからこの名が付けられたそうですが、関アジはさらに上をゆく美味しさのブランド魚。ほどよく水分を抜いた干物は、うま味が凝縮されていて身はふっくらして、食べると美味しい脂が口の中に広がります。鮮度のいい魚を加工するからこその味。

店では、他にも塩干魚を豊富に取り揃え、いい物をできるだけ安く販売しています。飲食店向けのおすすめ品は店奥にあるので気軽にご相談下さい。

宝石のような品格「ルビーロマン」

長峰商店         TEL : 03-3542-0003

店のこだわりは品質。市場流通していない産直品をこだわりの目利きで選び抜き、高級レストランやホテルに卸して70年。

この秋のイチ押しはルビーロマン。石川県が14年もの間、品種改良を重ねてきたブランド品で、今年の初値は一房110万円もしたという話題のブドウ。甘いだけではなく、さっぱりとした後味、一粒の大きさはなんと巨峰のおよそ2倍。艶やかで品のある色合いからも格の違いを感じます。他にも、珍しいこだわりの野菜も豊富に取り揃え、飲食店へ直接配達しています。

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