カニ　－年末食材2022－

2022年12月12日（月）

年末年始に需要が高まるカニ。保存が可能で使い勝手がよく、贈答品としても喜ばれるのが「冷凍のカニ」です。築地でカニを買うときのポイントをお教えします。

【カニを扱うお店に聞きました】

◯今年の入荷状況は？

ズワイやタラバは例年通り入荷していますが、毛ガニの入荷は極端に少なく高値が続いています。国産と輸入、冷凍と生でも異なるので、通年扱っている専門店で購入するのがよい買い物のコツです。各店舗在庫は十分ありますが、年末前に完売するお店もあるので早目の購入がおすすめです。便利な通信販売「築地お取り寄せ市場」からのご購入もオススメです。

◯買い方のコツについて

食べるのはいつなのか、どんな料理で食べたいか、予算はどれくらいかなどを決めてからお店で相談するのがいいでしょう。さらに、冷蔵庫・冷凍の空き具合を確認しておくのもポイントです。

年末になると取扱店舗が多くなります。詳しくは総合案内所「ぷらっと築地」へお問い合わせ下さい。

◯カニの種類について

年末年始に好まれるカニは、毛ガニ、ズワイガニ、タラバガニの3種類があり、築地では生きているものから、冷凍、ボイル、などさまざまな状態で販売されています。

◯カニの食べ方について

毛ガニ：茹で又は蒸して食べます。身が詰まっていて、濃厚な味噌も楽しめます。

ズワイガニ：身がふっくらしていて殻からも美味しいダシが出ます。生なら、お鍋・シャブシャブ・刺身。加熱済みなら身そのものを味わうのがおすすめです。

タラバガニ：食べごたえのあるしっかりとした身が特徴です。殻ごと焼いたり蒸して、豪快に食べるのがおすすめです。淡白な味なので、ポン酢や醤油に付けて食べます。

◯カニの選び方について　食べるタイミングで考える。

すぐに食べる：活けのカニを調理して直ぐに食べるのがおすすめ。ただし、料理経験がないと扱いが難しく、すぐに調理しないと価値が下がります。年末になると茹でガニを販売するお店もあります。
年末年始に食べる：日持ちする冷凍のカニがおすすめです。豪快にかぶりつくならタラバガニ。ズワイガニは食べやすくカット済みのものも多いので調理も簡単です。
送る：贈答用などで送るのなら相手のことを考えて保存ができる冷凍品がおすすめです。上物から先に売れてしまうので購入はお早目に。

◯取扱店について