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今月の一店逸品

2015年6月号【仕入情報】居酒屋さん編 他店と差をつけるならコレ!

焼くだけ便利な加工品「冷凍 サケの西京漬け」

越後水産         TEL :  03-3541-7755

冷凍魚の専門店として創業60年。味と価格を安定供給できるのが冷凍魚の最大のメリットです。上手に使ってコスト削減、手軽にメニューを増やせます。ランチ用として注文が多いのが、味付けの真空パックの10枚セット。切り身のサイズはご希望に応じます。卸販売が主なので営業時間は5時~10時20分まで。お早めにお越し下さい。

鮮魚より重宝「冷凍 サバフィレ」

カネキチ吉田商店         TEL :  03-3543-2002

小さなお店ですが、品揃えのこだわりは他店に負けません。長年付き合いのある仲卸との連携がお店のサービスにつながっています。売れ筋はランチの定番サバの塩焼きに便利な「冷凍 サバフィレ」。切り身のサイズや、メニュー価格に応じた食材提案もしますのでまずはご相談下さい。他にも、鮭やシラス、うなぎの蒲焼など、魚の加工品ならお任せ下さい。営業は10時半頃まで(年末年始を除く)

「海藻ビーズ」

キラキラっと宝石のような輝きの元はなんと海藻。無添加、低カロリー、コレステロールを下げる効果もあるといわれている注目のアルギン酸から作られています。見た目の鮮やかさと、プチプチとした食感、味が無いのも特徴です。サラダはもちろん、刺身の妻、和菓子、アイスのトッピング、これからの季節は素麺にパラッと添えれば見た目も涼しげに。お買い上げの方にはレシピ集を差し上げます。

調理例:サラダにトッピング

ピリ辛があとを引く「塩ネギエリンギ」

菊屋中村         TEL :  03-3541-8489

いらっしゃいの気持ちを込めて出すお通し。この満足度が高いとお酒がグイグイ進みますね!そこでおすすめしたのがこちらのお惣菜。エリンギのコリコリとした食感に、ネギ塩とピリッと辛味のアクセントが胃袋を刺激します。 しっかりと味が付いているので、このまま野菜炒めに加えたり、細かくしてチャーハンの具にも応用可能。急ぎのメニューとして常備してはいかがでしょうか。

数の子が美味しい「味数の子わさび本漬」

ヤマハチ         TEL :  03-3543-8088

数の子コリコリの後にくるワサビのツンとした刺激。日本酒にはたまらない肴ですよね。安曇野産のわさびと、昔ながらの製法で熟成させた酒粕、独自の味付けにこだわった数の子など、厳選した素材にこだわった自社商品。一番のこだわりは「数の味」。よくある同様の商品とは違い、しっかりと味を付けていてゴロっとした存在感があります。業務用から小分けサイズまで取り揃えています。

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