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お知らせカレンダー

2010年7月22日(木)

赤紫蘇マジック

梅雨が数日後に明けると知り、 急ぎ、梅干し漬けに、赤紫蘇を加える。 一度、塩揉みして真っ黒なアクを絞り出した紫蘇を、 塩で漬けてある梅に加えると、 みるみるうちに、血のような赤色が出て、梅を染めていく。 残りの赤紫蘇は、ジュースに。 さっと茹でた紫蘇の葉を、煮出して、 酢を加えると、瞬間的に赤色に変わる。 砂糖も加え、冷やして、暑い日に飲む。

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