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お知らせカレンダー

2010年7月11日(日)

コチの刺身を失敗したら

コチは夏の魚。 刺身に、さっぱりと上品な白身です。 ただし、おろすのは至難の業。 中骨が3角で、5枚におろさなければなりません。 失敗したらめちゃめちゃ。 そんな時は、包丁で細かく叩き、 すり鉢ですって、山芋と卵を加え、 団子にして揚げれば、美味しい薩摩揚げに。 ショウガのみじん切りを加えたり、 つなぎに片栗粉など足したり、 工夫次第で、オリジナル薩摩揚げに。 揚げたてはフワフワで、美味しいです。

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