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お知らせカレンダー

2010年3月08日(月)

ハタハタ・ニシン

ハタハタ
ニシン

冬の魚と春の魚が交差する季節。


冬の名残のハタハタが、結構安く、一皿300円。
小振な魚の腑を、面倒ながらきれいに取り除き、塩水に30分、浸してからザルに並べて干す。
冷蔵庫で2日乾燥させてからさっと焼くと旨い。


春を告げるニシンにひと塩したものが、仲間から届く。
焼き始めると、朦々と立ち上る煙。火災報知器が鳴りそうな勢いだ。
こちらは、一尾がメスで数の子入り。もう一尾がオスでシラコ入り。
どこで手に入れたか「一尾100円とは、安上がりなもんだ」。

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