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築地場外市場の取り組み

2018

2018年12月13日(木)

築地にっぽん漁港市場 特別企画
「築地でカニを知る!食べる!」

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20181213漁港食堂カニ.jpg 「築地にっぽん漁港市場」は2014年に開設した日本各地の事業者、漁協による水産物の産直市場です。
今回は特別企画として、築地にっぽん漁港市場の"漁港食堂"が、カニについて特別セミナーを開催! 年末のお買い物に絶対に役に立つカニのお得情報が満載です!


ご自宅でもお手軽解凍方法やズワイガニとタラバガニの違いや試食など、カニ好きにはたまらないカニの魅力凝縮セミナーです。是非ご参加下さい。


献立:
1、カニの2色丼(ズワイガニ、タラバガニを使用予定)
2、海鮮けんちん汁(カニの旨味で)
3、ワカサギの南蛮漬け


日時:2018年12月13日(木)10:30~12:30
会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:北山 智映 銀座割烹智映店主、築地にっぽん漁港食堂オーナー
定員:24名(先着 締切り12/6)
費用:3,000円 (材料費込み)
持ち物:キッチンバサミ、エプロン、手拭き 
2018年11月12日(月)

大当たり!お年玉プレゼントセール!!

今年も大好評の大当たり!お年玉プレゼントセールを開催いたします。


1029am3_PO.jpg ~お年玉プレゼントセールの流れ~
1)築地場外市場の添付のポスター掲載店ではがきをゲット
  ※進呈条件は各店によって異なります。
  ※はがきの取り扱いのない店舗もございます。

2)必要事項を記入し、専用ポスト(築地場外市場各所に設置)に投函ください。

3)ご当選の方に、当選はがきが届きます。

期間:11月12日(月)~12月15日(土)

2018年10月13日(土)

2018築地秋まつり!


※「2019年の秋まつりは、2019年10月10日(木)〜12日(土)に開催いたします。 こちらのページをご覧ください」
http://www.tsukiji.or.jp/know/info/2019/10/010397.html

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2018築地秋まつりB版最終稿.jpg 築地場外市場は、
豊洲移転に関係なく、これからも未来永劫築地のまちの賑わいを維持・継承していくため、次の通りイベント築地秋まつり2018を開催致します。

今年は例年以上にコンテンツも盛りだくさんです。
是非、お越し下さい。


1."得" 
10,000円で11,000円分の築地場外市場お買い物券販売!
  9月18日(火)~10月13日(土) ※休市日を除く
  8:00~12:00 ※数量限定 売切次第終了
  販売所:総合案内所ぷらっと築地 中央区築地4-16-2



20181013築地場外市場秋まつり2018 フロアガイド_PAGE0000_0001.jpg 2."楽" 
秋まつり期間限定特製バッグを購入して帰りは手ぶらで!
  9月18日(火)~10月13日(土) ※休市日を除く
  8:00~14:00 ※数量限定 売切次第終了
  販売場所:総合案内所ぷらっと築地
  総合案内所で特製バッグ(1,000円)を購入すると、所定のサイズを1温度帯(常温or冷蔵or冷凍より1つ選択)で全国送料無料で配送致します。
  (配送業者:ヤマト運輸)



20181013築地場外市場秋まつり2018 フロアガイド_PAGE0001_0001.jpg 3."学" 
築地発 築地の職人たちの食育教室!
  10月13日(土)
  9:00~14:00 ※当日先着順
  会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6丁目26番1号 築地魚河岸小田原橋棟3階
  主な教室:鰹節の削り方、包丁の研ぎ方、魚の捌き方、魚河岸食堂お楽しみ食育教室

開始時間や定員などについては、教室によって異なります。
  詳細は当日会場係員までお問い合わせ下さい。
  ※より大勢の方が体験ができるように現在運営方法の検討しております。

4."食" 
築地でBBQ大会!
  10月13日(土) ※詳細や予約については次のURLよりご確認ください。
  詳細はhttps://tsukiji-bbq.com/
  築地場外市場の各店で自慢の食材をBBQでお楽しみ頂けます。

2018年9月29日(土)

築技セミナー
手作りに挑戦!「かまぼこ作り」

※定員に達しました
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かまぼこチラシ.jpg
いつも食べている"かまぼこ"を、ご自分の手で作ってみませんか?  魚のすり身を板に乗せてキレイなドーム形に仕上げます。 見ると簡単そうですが、やってみると難しいのが職人技です。 作りたては食感・風味が違います!

日時:2018年9月29日(土)体験時間9:30~11:30
   ※作ったかまごこのお渡しは12:30になります。

講師:(株)紀文食品 直販事業務のれん工房長 梅津博志
場所:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
対象:どなたでも可
   ※小さなお子様は保護者のご同伴をお願いします。
定員:16名 (先着 締切り9/26)
費用:2,000円 作ったかまぼこはお持ち帰り頂きます。
持ち物:エプロン、手拭き、三角巾
2018年9月15日(土)

海老の日®︎祭りin 築地を開催!

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20180915海老の日祭り.jpeg ・開催日
2018年9月15日(土)9:00-15:00
・場所
築地場外市場「築地魚河岸」海幸橋棟3階

※終了いたしました。
・イベント内容
1、ベストシニア大賞
『ベストシニア大賞』とは、長寿大国日本で活躍する長寿人、長寿企業また長寿の象徴である海老の国内生産、流通、販売、各業界で国内の海老の消費に貢献した方に経緯を評して、その功績を讃える当協会主催の授賞式です。
第五回目となる今回は、5部門の受賞者が表彰されます。

2、ベスト海老料理対象授賞式
和食の巨匠 田村隆の料理教室  9:00〜9:45 限定20名
フレンチの巨匠 三國清三の料理教室  10:00〜10:45 限定20名
中華の巨匠 脇屋友詞の料理教室  12:15〜13:00 限定20名


3、海老料理教室
場所:築地魚河岸キッチンスタジオ  時間:2018年9月15日 9:00〜13:00
※定員になり次第終了とさせていただきます。

4、海老料理屋台
田村隆シェフx毎味水産   夏の終わりの冷そうめん、毎味海老のハーモニー
三國清三シェフx毎味水産  毎味天然えびと東京野菜のジュレ、オレンジと甘えびのソース和え
脇屋友詞シェフxマルハニチロ  AKPの海老チリ&海老マヨ
脇屋友詞シェフ考案  2種のエビチリドック
ミツカン  「想い伝える手巻き寿司」
日本水産  ニッスイ「白姫海老」の塩焼き
ショクリュー  海老とキャベツのメンチカツ
ショクリュー  海老のキーマカレー

5、BBQテラスIN 築地
手ぶらでバーベキューができる区画が登場します!
『海老の日®祭り』が開催される築地場外市場に位置する「築地魚河岸」その屋上広場に、手ぶらBBQ区画が登場!築地で、旬の食材をたっぷり購入し、バーベキューを堪能しよう!
築地で購入した食材やドリンクを持参して来場した時には、既に火おこしも完了しているので、すぐに仲間とバーベキューをスタート出来ます!

「見て・食べて・知って」楽しめる
当日は、「深海エビの食べ比べ」やニュースで虚偽問題が話題となった「偽エビ食べ比べ」をBBQ形式で楽しめます。
食べ比べできるエビの種類は合計8種類
※築地場内からの持ち込みBBQも可能

6、敬老の日は海老の日キャンペーン!
キャンペーン参加店舗
「築地場外」
「海老の日イベント会場」
「全国の参加店舗」...オオゼキ、サミット、マックスバリュ静岡エリア、三和大丸松坂屋上野店、ロピア、田子重 他

キャンペーン内容
1回500円以上のお買い物をすると「キャンペーン応募シール」が一枚もらえる。
2枚集めて応募用紙に貼って、場外市場内の応募BOXまたは郵送にて投函する。
応募者の中から抽選で(社)日本海老協会より海老関連商品が100名様に当たる!!

7、矢澤教授の海老トークライブ【13:00-13:30】
早稲田大学 矢澤一良教授&影山のぞみDJ「おいしさだけではない!エビの栄養素は長寿食だった」エビの7つの効果効能のトークライブを開催します。

8、海老の落語【13:30-14:00】
浪漫亭来舞様に、恒例となる創作落語「海老屋」をご披露頂きます

2018年8月29日(水)

同日開催!
"築地にっぽん漁港市場祭"
"共栄会ビルはしご酒:築地市場ル"

◆"築地にっぽん漁港市場祭"
日時:9月29日(土)9時より あら汁1,000杯チャレンジSTART!
   ※各店品切れ次第終了となりますのでご了承下さい。

会場:築地にっぽん漁港市場
   中央区築地四丁目16番2号 ※総合案内所ぷらっと築地に隣接

築地にっぽん漁港市場は今年10月に4周年となりますので、その感謝の気持ちを込めて特別メニューを特別価格でご提供を致します。
皆さま是非、お立ち寄り下さい!

大好評 あら汁1,000杯チャレンジも復活です!

2018-09-06 11.35.28.jpg ~出店者一覧~
(長 崎)長崎県漁連
(網 代)網代定置網
(北海道)蟹倶楽部
(高 知)さかな屋 高知家 タカシン水産、与力水産 
(新 潟)新潟中央水産市場
(食 堂)にっぽん漁港食堂

築地場外市場は場内移転後も築地の賑わいを維持継承して行きます。
全国の産地から美味しいものが大集合!
食堂のあら汁をはじめ全国各地の自慢の商品をご堪能下さい。
2018年8月24日(金)

築技セミナー
親子体験「チリメンモンスター探し と イワシ料理に挑戦!」

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チリメン子供.jpg 海の中には、いろいろな魚がいます。

「チリメン」の中に混ざっている小さな生き物を探してみよう。
夏に美味しいイワシをさばいて蒲焼を作って食べるよ!
海の生き物のしくみがとってもよくわかるよ。

夏休みの自由研究になるよ!

  内容:チリメンモンスター探し
     イワシをさばいて調理

日時:2018年8月24日(金)12:00~14:00

講師:築地魚河岸 京富社長 門井直也
場所:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
対象:小学生+保護者
定員:8組16名(先着 締切り8/21)
費用:一組2,000円(お土産付き)
持ち物:エプロン、手拭き、三角巾 ※調理実習があります。
2018年8月03日(金)

築技セミナー『はちみつ』 セミナー開催!
午前:「はちみつ」選び方と使い方
午後:親子で作る「はちみつロールケーキ」

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はちみつチラシHP用.jpg はちみつの歴史は古く、紀元前1万8000年頃(旧石器時代)には、人々に利用されていたといわれ、ハチは今や私達の生活に欠かせません。そんな、ハチの生態と、はちみつの使い方たっぷりご紹介します。花の種類による味、色、香りの違いを10種類以上体験して頂きます。はちみつの味の違いを知れば、料理の味付け、コク出しなど用途がグンと広がります。

・はちみつの味比べ
・料理で活かすはちみつ使い方
・はちみつの製造、種類の話し  など

タイトル:『はちみつ』選び方と使い方

日時:2018年8月3日(金)10:00~11:30
講師:(株)クインビーガーデン 管理栄養士 佐藤みずほ
場所:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
定員:20名(先着 締切り7/31)
費用:2,500円(お土産付き)
2018年8月01日(水)

築技セミナー
みんな大好き「イカ」を極める

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イカHP用.jpg 築地には、さまざまな種類のイカが入荷します。
昔から親しまれているスルメイカ、甘味があって刺身でおいしいヤリイカやケンサキイカ、寿司通がこのむスミイカなど、調理法も幅広く楽しめる食材です。

イカの美味しさを引出すコツをたっぷりご紹介します。

夏にピッタリ! 家で出来る「簡単イカ料理」もお教えします。

・用途にあわせた捌き方
・加熱するときのコツ
・イカの種類による食べ比べ
・鮮度が勝負、市場での扱い方    など

日時:2018年8月1日(水)11:00~13:00
講師:築地魚河岸 丸集社長 出川公平
場所:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
定員:16名(先着 締切り7/30)
費用:3,000円(お土産付き)

持ち物:エプロン、手拭き ※簡単な調理実習があります。
2018年7月11日(水)

築技セミナー
まぐろをグッと深く知る「まぐろ講座」

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マグロ料理2018.7.jpg 昨年10月に開催した「まぐろ企画」の第2弾!
世界中の海に広がるマグロの漁場。絶滅の危機といわれているのは本当!?マグロの種類や部位などの話し。
後半は、絶対に失敗しない冷凍マグロの解凍方法。普段はなかなかできないマグロの食べ比べや、骨についた中落ちを豪快にすくう体験など。
簡単な調理実習もあります。

<実習内容>
・冷凍マグロの解凍
・マグロ5種食べ比べ
(本マグロ、ミナミマグロ、メバチ、キハダ、ビンチョウ)
・中落ち体験
・天然本マグロ 骨付きカルビステーキ
・オープンいなり寿司              など
           


日時:2018年7月11日(水)10:00~12:30
会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:築地ホクエイ 取締役 浜谷一郎
   築地ホクエイ 栄養士 濱田 奈都子
築地ホクエイの店舗情報はこちら
定員:20名(先着 締切り7/9(月)10時)
費用:3,000円(まぐろづくしの昼食、お土産付き)
持ち物:エプロン、手拭き  ※簡単な調理実習があります。

2018年7月07日(土)

築技セミナー
夏こそ食べたい たこを知る

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たこ2018.8.jpg 昔から、この時期に蛸を食べる習慣があるのをご存知ですか!?
夏こそ食べたい蛸の栄養効果と、食べ方をご紹介します。

講師は、築地で唯一の蛸の専門店「大政本店」小槻社長。自社の加工場のこだわりの茹で方、 壺・網・籠・釣りの漁の違い、2大産地「明石」「下津井」の漁法、世界一の水揚げモーリタニアの漁の話し。
さらに、塩揉みしたあとの"蛸の茹で上げ"を体験して頂きます。 「茹で蛸」と「蒸し蛸」の味の違いや、おいしいレシピもお教えします。蛸の世界が広がります!

日時:2018年7月7日(土)12:00~114:00
会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:大政本店社長 小槻義夫
大政本店の店舗情報はこちら
定員:20名(先着 締切り5/21)
費用:3,000円 (お土産付き)
持ち物:エプロン、手拭き  ※簡単な調理実習があります。

2018年6月23日(土)

築技セミナー
鰹節の基本の"き"お教えします。 かつお節を削ってみよう!

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伏高.JPG

かつお節を削って"だし"をとっていますか?

「昔は削っていたけれど最近は・・・」
「刃の調節が難しくて使っていない」
「まったく経験がない」という方が多いと思います。
最近ではプロの料理人でも削る人は少なくなってきました。

そこで、かつお節の削りたての味を知っていただくために、削り方をお教えします!

削り器をお持ちの方には、刃の調整の仕方をお教えします。


・はじめての鰹節の削り方。
・削り器のカンナの調整の仕方。
・鰹節の種類について。
・買い方と保存方法。
・削りたてを食べてみよう。 など


日時:2018年6月23日(土)10:00~12:00
場所:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:伏高社長 中野克彦
店舗情報はこちら
定員:14名(先着 締切り6/19)
費用:2,000円
持ち物:鰹節削り器をお持ちの方はご持参下さい。

2018年6月16日(土)

さくらんぼ種飛ばしを開催します

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H30種飛ばしチラシ.jpg 中央区と友好都市である山形県東根市が、、市場橋公園にて "さくらんぼ種飛ばし大会"を開催します。
どなだてでも参加可能です(先着600名 当日受付)
2018年6月08日(金)

波除稲荷神社 夏越し大祭『つきじ獅子祭』
開催のお知らせ

shishisai2018OL.jpg 大祭期間
平成30年6月6日(水)~10日(日)
※終了いたしました。
本年は三年に一度の本祭りとなり、天皇陛下御即位三十年奉祝大祭として江戸時代に行われ途絶えておりました宮神輿を船に乗せての「船渡御」 またそれに合わせて執り行われておりました「水鎮祭」を復興いたします。

渡御祭では神社千貫宮神輿厄の御巡行が行われますわれ、一部区間は女性限定区間が設けられます。
また、弁財天お歯黒獅子(雌獅子)の宮出・宮入も女性限定で行われます、天井大獅子(雄獅子)も台車にて随行いたします。


6月6日(水曜日) 大祭式
6月7日(木曜日) 鎮花祭・宵宮祭
6月8日(金曜日) 江戸の船渡御・水鎮祭復興
6月9日(土曜日) 渡御祭
宮神輿・厄除天井大獅子・弁財天お歯黒獅子御巡行
6月10日(日曜日) 御神楽祭・町内神輿連合社参

交通規制のお知らせ つきじ獅子祭開催にあたり露店・巡行等の関係上交通規制を執り行っております

下記の日程・時間に晴海通り~神社前が通行止めになり、神社前~新大橋通りまでの波除通りは神社からの一方通行になりますので、合わせて通行止めとなります

6月 8日(金) 12:00~21:00
6月 9日(土) 12:00~22:00
6月10日(日)  6:00~22:00

2018年5月25日(金)

築技セミナー
魅惑のフルーツ 「マンゴー&メロン」

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定松.JPG

南国フルーツの王様 "マンゴー" 高級フルーツの代名詞 "メロン"!!
食べごろを追求した2大高級フルーツに迫ります。


メロンの食べ比べ&パーティーでよろこばれるカットの方法。
マンゴーをより美味しく食べるカットの仕方。
5月が買い時とおすすめするワケは!?
究極の一個を育てる農家の仕事、目利きする青果仲卸の仕事など。


日時:2018年5月25日(金)11:00~13:00
会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:定松 フルーツカット スペシャリスト 加藤元章
定松の店舗情報はこちら
定員:20名(先着 締切り5/21)
費用:3,000円 (お土産付き)
持ち物:エプロン、手拭き  ※簡単な調理実習があります。

2018年5月12日(土)

半値市を開催いたします!

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B3_PO_2018築地春まつり0326_ol.jpg 半値市最新情報はこちらから

今年も春の「半値市」が開催されます。

場外市場の約400店舗の各店が一品だけを半値価格で販売するという毎年恒例の春の大人気イベントです。
いつもお買い物されている商品がこの日だけは半値かも!!
行った事のないお店だけれど、半値で、まずは一品買ってみようかな?
などなど、場外探検が楽しい一日です。


今年の開催は、 5月12日(土曜日)朝 9時からです。

2018年4月03日(火)

ホタルイカ 、白エビ、 甘エビ
富山湾 海の幸
   おいしさ UP のワザ教えます。

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宮商.jpg 富山湾は海の幸宝庫!

冬はカニや甘エビ、春になるとホタルイカ、白エビが旬をむかえます。
富山の味一年通して販売している築地魚河岸「宮商」が、ホタルイカの下処理方法やおいしさUPのワザをお教えします。

内容:
ホタルイカを刺身で食べる方法
ホタルイカの沖漬けの作り方
甘エビのうま味を引き出す方法
白エビをサクサクの素揚げにするコツ  など

日時:2018年4月3日(火)11:00~13:00
会場:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
講師:宮商店長 宮野修一     宮商の店舗情報はこちら
定員:20名(先着 締切り3/31)
費用:3,000円 (お土産付き)
持ち物:エプロン、手拭き  ※簡単な調理実習があります。

2018年3月24日(土)

太巻き祭りずし教室

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2018.3 太巻き.jpg 千葉県房総地方で受け継がれてきた「太巻き祭りずし」はお祝いやお祭りなどハレの日に欠かせない伝統料理です。きれいで可愛い太巻きの技を体験してみませんか。

日時:2018年 3月24日(土)
    午前 10:00~11:30
    午後 12:30~14:00
 ※午前午後どちらも同じ内容です。 作る文様:〝あげ羽蝶"
会場:魚河岸スタジオ (中央区築地6-26-2築地魚河岸3F)
講師:千葉伝統郷土料理研究会公認講師
      猪野弘子、三橋早苗、桜屋敷智子
定員:各回16名 先着
費用:3,000円
持ち物:エプロン、三角巾、手拭き、持ち帰り容器
2018年1月20日(土)

冬が旬!『マカジキ×カジキ』ちがいとは?
カジキの魅力をたっぷり教えます。※定員に達しました

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カジキ.jpg 鋭くとがった上アゴが特徴の「カジキ」。
その大きさからマグロの仲間と思っている方も多いのでは? 冷凍物は一年中入荷しますが、美味しい生のカジキが入荷するのが今の時期だけ。
市場に出回るのはマカジキとメカジキがあり、中でもマカジキは高級魚とされ、今の時期にしか食べることができない貴重なものです。
知られざるカジキのおいしさと、市場での扱われ方、その味に迫ります。 

内容:
マカジキとメカジキの刺身の食べ比べ。
メカジキを使った料理「めか汁」の試食と調理法。
カジキと漁師の一対一の戦い、幻の一本釣り「つきん棒漁」とは。
マグロよりも取り扱いは慎重!?カジキを扱う仲卸の仕事とは。 

日時:2018年1月20日(土)11:00~13:00
場所:魚河岸スタジオ 中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
定員:20名(先着 締切り1/18)
※定員に達しました。
費用:3,000円(お土産付き)
講師:樋栄社長 楠本栄治 (マグロ仲卸)

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