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鮮魚最新情報

2015年9月18日(金)

津波の影響

チリ地震による津波のために、北海道や三陸の入荷に影響が出ています。ホタテの本日の朝漁はなかったし、気仙沼にカツオの入荷はなし。 単発的な情報しかありませんが、品物確保のためには、明日は早めのお越しがよいようです。
2015年9月11日(金)

豪雨の余波

関東~東北へと甚大な被害をもたらした豪雨。 出漁にも影響があり、来週の前半まで 鮮魚の相場はやや高めと予想されています。
2015年9月11日(金)

戻りガツオ、上手く取り入れて

サメの心臓で話題の気仙沼。 今、戻りガツオのハイシーズンに入っています。 価格もかなりこなれており、 ランチでも使える価格帯のものもあります。
2015年9月09日(水)

サンマ本番に

三陸でも揚がるようになったサンマ。 各地でサンマ祭が行われ、本番となりました。 しかし、今年はこぶりのものが多く、 業務筋へのものも25入りが主流。 特大サイズになると、1尾500円と 本番にしてはちょっと痛い金額となっています。
2015年9月08日(火)

サメの心臓

気仙沼からサメの心臓が入っています。 地元気仙沼では居酒屋などで人気ですが、 東京では知る人ぞ知る珍味、というところでしょう。 ボイルして酢味噌あえによし、たっぷりの塩でもみ、 干してから薄切りにして焼いてもおいしく、 目先の変わったおつまみに喜ばれそうです。
2015年8月27日(木)

秋鮭、白子も

秋鮭の入荷が始まり、はや白子も入荷。 出はじめからか、あるいは認知度があがったためか 昨年より若干、高くなっています。
2015年8月26日(水)

サンマ、小さめ主体

先日は、三陸にもサンマがあがり、いよいよ本番。 200グラム前後で300円ちょっとというところでしたが、 これからは値を下げていくでしょう。 ただし、長期予報では、 小さ目が主体になるとされています。
2015年8月24日(月)

アラスカ産筋子入荷

盆明け以降、魚の顔ぶれも秋の色合いが 濃くなってきました。 すでに生の秋鮭入荷が始まっていますが、 並行してアラスカ産生筋子も入荷。 お値段も、昨年なみというところです。
2015年8月23日(日)

イワシも北海道

依然、北海道ではイワシがとれているようで、 サンマ漁の棒受け網船も イワシを追いかけているものが多いようです。 しかし、お盆を過ぎて、ちょっと高くなり、 今はサンマと拮抗状態です。
2015年8月22日(土)

サンマ、短期決戦に

やっとサンマの入荷が順調になってきました。 200グラム弱でも200円ちょっと。 いよいよ本番に入ったということです。 そして、今年も終わるのは早いようです。
2015年8月21日(金)

アキザケ

オホーツク海など北海道ではアキザケの定置網を仕掛ける頃となりました。 お盆を過ぎると、例年、秋の魚にシフトしていきますが、アキザケもはや入荷。フィレも入っております。
2015年8月07日(金)

サンマいまだに...

7月の初荷以来、しばらく姿を消していた 新サンマですが、水曜日、ひさびさに入荷。 棒受け漁なので、傷こそありませんが、 脂は今一つのようです。 1本だいたい700円ほどです。
2015年8月06日(木)

寿司屋に新イカ

スミイカのシンコ、新イカが入荷。 とくに鹿児島県出水市産は、 身も厚くふっくらとして美味。 1杯で、寿司2カン分はとれる大きさです。
2015年8月05日(水)

宮城からマコ

夏のカレイといえばマコガレイ。 東京湾産は少ないのですが、 宮城県などから豊富に入荷しています。
2015年8月04日(火)

お得なシタビラメ

クリスマスシーズンに入って高騰するシタビラメ。今が旬なのに、需要がその時期に比べると少なく、お手頃な価格で入手できます。 鮮度のいいものは、昆布締めにするとほのかな甘みもあり、ヒラメにまさる味です。
2015年8月03日(月)

ゴマサバが旬

北は青森、南は三重あたりからゴマサバが入荷。 旬まっさかりというところです。 神奈川県松輪からは、釣りのゴマサバ入荷。 ゴマサバにしては身も締まり、しめ鯖ほかにおすすめです。
2015年8月02日(日)

北海道でイワシ?

今、北海道ではサンマよりもイワシが豊漁。 釧路などからそれは脂ののった大羽イワシが 入っています。 サンマは、どうやらお盆明けになるらしく、 かわって解凍サンマが出回っています。
2015年7月28日(火)

シンコ、天草より

先週、天草からシンコ入荷。形も2枚付けほどでいい大きさ。舞阪ものにくらべ、ゼロがひとつ違う値段に落ち着きました。 よほどの時化のでないかぎりは、使いやすくなりました。
2015年7月18日(土)

その後のサンマ

8日に初水揚げがあったサンマ。 釧路ではなんと1キロ1万5500円のご祝儀相場となったそうです。 その後の入荷は途絶えており、本格的な入荷は8月に入ってでしょう。 そこで、このところ、解凍サンマの入荷が目立つように。 脂がのって、焼きサンマには、こちらという方も多いようです。
2015年7月13日(月)

祝えぬ 初秋刀魚

初秋刀魚が入荷。 例年、多くの仲卸店には「初荷旗」がゆれ、 初物を祝うのですが、 今年は不漁で、200グラムサイズで、1尾2000~3000円。 そのために、店頭にはほとんど並びませんでした。 ちなみに釧路では、キロ1万9千円でした。

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