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とれたて築地食材情報

2019年5月02日(木)

ハモ速報

2019.5.2.jpg5月に入ったばかりだというのに、早くもお目見えしたハモ。骨切りされているので、あとは調理するだけ。夏はすぐそこです。

2019年4月27日(土)

祝 新元号  紅白リンゴ

2019.4.27.jpg築地にもありました新元号商品。ふじの紅白りんごに「ありがとう平成」「こんにちは令和」の文字。 築地魚河岸 米金で販売中です!

2019年4月26日(金)

むきたてパック 塩水ウニ 

2019.4.26.jpgウニ好きが好む 塩水パック。むきたてをそのまま塩水に入れているので、身がやわらかでクリーミー。ミョウバン(凝固剤)を使用していないので、ウニ本来の味と、むきたての鮮度感! ウニはこれからが本番です。 

2019年4月25日(木)

はやくも入荷 南国育ちの枝豆

2019.4.25.jpg沖縄から届いた枝豆。豆の風味もしっかりあって食べ応えあり。ビールと合う季節が待ち遠しい。

2019年4月23日(火)

とってもキュートな白イチゴ

2019.4.23.jpg見た目の可愛らしさだけでなく、しっかりとした甘さと、優しい香りがある品種「淡雪」。白イチゴの中でも、果肉がしっかりしているので、気温が上がってくるこの時期でも安心して扱えます。ちなみに、この色が完熟。これ以上赤くなりません。

  

2019年4月18日(木)

和食で使うなら ホワイトエビ

2019.4.18.jpgキレイに並ぶ天然ホワイトエビ。上品な甘みがあるので、天ぷらでよく使われています。クセが無いのでエビフライ、炒め物、エビチリなど、どんな料理でも使えます。

2019年4月16日(火)

アジの三ツ星ブランド 

2019.4.16.jpgお店で、この鯵はまちがいないよ! とすすめられた宮崎県めいつ産の「美々鯵(ビビアジ)」。通常のアジは脂質が3.5%程のところ、こちらのアジは7%以上あり、うま味があるものを厳選。さらに、鮮度が保つよう輸送にもこだわっているため、市場での評価が高いとか。鮮度・脂・品質、三拍子そろった三ツ星アジです。

2019.4.15.jpgこの時期のマッシュルームはとにかく大きい! 輸入物もありますが、日本一の生産地は千葉県。ブラウンマッシュ―ルのほうが香り高いといわれ、サラダ、炒め物、煮物、スープ、大きいサイズなら肉詰めもおすすめです。

2019年4月13日(土)

幻の味 黄金ガニ

2019.4.13.jpg今日の新潟中央水産はカニ、カニ、カニ!イチオシは幻のカニといわれる「黄金ガニ」。見た目は紅ズワイガニとよく似ていますが、サイズが大きく、身がぎっしりでジューシー、味噌も濃厚です。今日を逃したらいつ入荷するか分からないといか。売り切れ御免! 

2019年4月11日(木)

そろそろ終わり カキ

2019.4.12.jpgサヨリやタイのとなりで、肩身が狭そうに並んでいるカキ。そろそろ終わりではありますが、身がぷっくりしていて価格も手頃。今シーズンの食べ納めにいかがですか。ゴールデンウィーク前まです。

2019年4月09日(火)

最盛期 タケノコ

2019.4.9.jpgいまが最盛期の京都産のタケノコ。不安定な天候の影響か例年より細め。タケノコは収獲しなければあっという間に竹に成長してしまうので、太くなるまで待てません。気温の上昇と合わせて値段も上がりそうとのこと。このあと茨城産が入荷します。

2019年4月08日(月)

健康ブームに乗って えごま油

2019.4.8.jpg10年程前にバナナが体にいいと話題になったとき、築地のバナナが売り切れたとことがありました。最近の話題は荏胡麻油(えごまあぶら)。取り扱っている北島商店でも売れ筋商品とか。さて次に来るブームはなんでしょうか。

2019年4月06日(土)

おつまみパラダイス

2019.4.6.jpg燻製いか、いわしせんべい、スルメイカ・・・お酒好きが喜ぶおつまみも種類豊富。築地の乾物屋さんはおつまみパラダイス。お花見も終盤、築地で買い物しで出掛けましょ♪

2019年4月05日(金)

富山の宝石 シロエビ

2019.4.5.jpg今月解禁されたシロエビ。昨年と比べて入荷は順調。素揚げやかき揚げが一般的ですが、丁寧に殻をとったお刺身も格別です。水揚げ直後のシロエビは透明感があり、キラキラとした美しさから「富山湾の宝石」とも呼ばれています。入荷は6月頃まで続きます。

2019年4月04日(木)

生食できます網代のサクラマス

2019.4.4.jpg網代沖で養殖されたサクラマス。天然と違って刺身で食べられるのが嬉しいところ。バター焼き、カルパッチョ、パスタなどにも使えて、オレンジ色の身は料理を春色にしてくれます。一尾でも半身でも販売。今月いっぱい網代漁港の店頭に並びます。

2019年4月02日(火)

さわやか色 乾物枝豆

2019.4.2.jpgうっすら緑色の乾物枝豆。水で戻して柔らかくしたあとは、サラダに入れたりバターしょう油で炒めたり、ペースト状にしてスープもおすすめ。 余ったら冷凍保存もOK。 いろいろな料理で使うならちょっと硬めに戻すのがポイントです。

2019年3月30日(土)

うま味濃厚 赤マテ貝

2019.3.30.jpg鉛筆のようにすらっとした形が特徴の、佐世保市認定ブランド「赤マテ貝」。一般的なマテ貝は砂浜でとれますが、赤マテ貝は水深5~20mの深海に生息。濃厚な旨味があり、その味はアサリ以上とも。そのまま焼いたり、バター焼き、酒蒸しもおすすめ。長崎漁連で5月頃まで販売します。

2019年3月29日(金)

お肉もやっぱり!

2019.3.29.jpgお肉といって、築地をイメージする方はあまりいないと思いますが、築地にはなんと10軒以上のお肉屋さんがあるんです。しかも老舗ばかり。有名寿司店や高級料亭が仕入れに来るので、こだわりは半端ない。お花見用にローストビーフのオーダーカットもOKです。

2019年3月28日(木)

ようやく初荷 サクラエビ

2019.3.28.jpg時化続きで入荷が遅れてたサクラエビ。本日、待ちに待った初荷がありました。パックの中にはピンク色のかわいらしいエビがぎっしり。去年は歴史的な不漁でしたが、さて今年は!? 

2019年3月27日(水)

野点はいかが

2019.3.27.jpg手軽にお抹茶を楽しめるのが野点。抹茶、茶筅、茶碗があれば、あとは熱いお湯を魔法瓶に入れて出掛けましょう。心地よい春の風に吹かれながらいただく一服のお茶は、最高の贅沢です。道具はお茶屋さんで売っています。

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