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とれたて築地食材情報

2020年1月10日(金)

鏡開きに 小豆

2020.1.10.jpg小豆を煮るには、たっぷりの水で中火にかけ、沸騰したら火を止めて煮汁を捨てる。これが渋抜き。この後、水を加えて甘く煮てゆきます。渋抜きを2回すると豆の旨味が増すそうです。1月11日は鏡開きです。

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