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とれたて築地食材情報

2019年11月16日(土)

そのひと手間で光る味 コハダ

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シンコ、コハダ、コノシロと呼び方が変わる魚ですが、寿司一貫に一尾ぐらいのサイズがコハダです。脂の具合や大きさによって、微妙に変える酢締めの加減が、コハダを調理する面白さです。

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