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とれたて築地食材情報

2019年10月02日(水)

そろそろ仕込み ボラの子

2019.10-2.jpg自家製のカラスミを仕込むために料理人の方が仕入れます。血抜き、塩漬け、塩出し、干し、これを何度か繰り返し、一カ月程でようやく完成します。手作りの味は格別。これから本格的に入荷します。

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