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とれたて築地食材情報

2019年5月23日(木)

今ですよ トキシラズ

2019.5.トキ鮭.jpg4月~6月に北海道でとれるシロサケのことをトキシラズ(時鮭)といいます。全体に脂がのっていて身がフワフワ。焼くとハラミからしたたり落ちる脂、薄い皮がパリッとして美味しいのなんの。鮭といえば秋をイメージしますが、この鮭は今なんです。入荷が少なく高級品ですが、鮭好きにはたまらない味です。

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