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とれたて築地食材情報

2019年1月10日(木)

イカ刺しに ヤリイカ

2019.1.10.jpg身がやわらかくて甘みがあるのがヤリイカ。鮮度がよければイカそうめんがおすすめ。繊維に逆らって切るのがコツですよ。 黒目が澄んでいて、肌がつやつやしているのが新鮮な証拠。表面の色がまだらになっているのは、箱詰めされてイカ同士がくっついたから、鮮度や味に影響はありません。

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