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とれたて築地食材情報

2018年12月04日(火)

業界もびっくり いぶりがっこ

2018.12.5.jpgクモーキーなフレーバーと、バリっとした食感、ワインやチーズとも合うことから、若者や外国人の間で話題に。なんと、生産が追い付かないほどの人気で、「並べるとすぐに売れる」と漬物店のご主人も驚いている。干した大根を、いぶすことで香りがつく「いぶりがっこ」は、もともとは囲炉裏の上で吊るして冬の間に食べた保存食で、ガッコとは秋田の言葉で漬物。おいしいものは時代に関係なく愛されます。

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