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とれたて築地食材情報

2018年11月24日(土)

新漬けオリーブ

2018.11.24.jpg小豆島産の新鮮なオリーブを使った塩漬け。オリーブが実る秋限定の味です。フレッシュなオリーブの香りと、まろやかなオイルの風味が口に広がります。ほどよく漬かった塩味はワインやビールのおつまみにピッタリ。漬物の秋山商店ではこの時期人気の逸品です。

2018年11月22日(木)

冷凍品の季節到来

2018.11.22.jpg寒くなってきましたね~。冷凍品を買うなら、持ち帰りの途中で溶けない冬がベスト。冷凍ケースの中に並んでいるので目につきにくいですが、勇気をもって覗けば、そこは生鮮とは違った食材のパラダイス。キロ単位での販売も多いですが、迷わずまとめ買いしちゃいましょう!

2018年11月20日(火)

秋田名物♪ ハタハタ

2018.11.20.JPG入荷してきましたハタハタ。漢字で書くと鰰。神の音といわれる雷とともにやってくることからこの字があてられたとか。関東ではあまり馴染みがありませんでしたが、味がよく扱いが簡単なことから、旬の魚として定着しつつあります。ハタハタの魚醤を入れてつくる「しょっつる鍋」は、秋田の冬の定番鍋です。

2018年11月17日(土)

メスは別物 ズワイガニ

2018.11.17.jpg風味のよさから「香箱ガニ」とか、「セイコガニ」と呼ばれているメスのズワイガニ。その大きさはオスの1/3以下。新潟中央水産では活けや茹でた物が毎日並び、とっても華やか。茹でて2つに割って、内子とみそをがぶりといきましょう。カニのうま味が濃厚です。

2018年11月15日(木)

縦長に切って干しました

2018.11.15.jpg干ぴょうのようですが、大根を縦長に切って干した「割り干し大根」です。干すことで甘味とうま味が増し、食物繊維や栄養もたっぷり。切り干し大根よりも厚みがあって歯ごたえを楽しめるので、漬物や煮物でよく使われます。常備していると重宝しますよ。三栄商会などで販売中です。

2018年11月13日(火)

新物 数の子

2018.11.14.jpg丸福水産の店頭では、一足早く、数の子各種が勢ぞろい。「いい物は早もの勝ち」というのが、築地での買い物のポイント。日持ちする数の子は、もう買っても大丈夫なんです。風味や食感が抜群にいいと人気の「にりっこ」「曲がりっこ」もまだまだありますよ。テレビで話題になる前にいかがでしょうか。

2018年11月10日(土)

珍味の日 PR

2018.11.10.jpg築地には珍味屋さんというのがあるのをご存知ですか? カラスミや酒盗などのほか、和食を中心とした材料を幅広く扱う専門店です。全国珍味商工業協同組合連合会では11月23日を" 1123いいつまみ"のゴロに合わせて「珍味の日」としています。

珍味の日を前にPRイベントを開催。蟹ミソ、塩辛、味付け数の子、ナッツ、裂きイカなどが入った、お得な珍味詰合せお楽しみ袋を販売中です。

2018年11月05日(月)

堂々とした顔 クエ

2018.11.5.jpg長崎県産の活〆のクエです。大きいサイズほど脂が乗ってうま味が増します。クエはハタ科の高級魚。天然の活〆ともなれば、えっと思うほど高値ですが、それでも食べたくなるのがクエなんです。お鍋にすれば身はホクホク、皮はプルプル。煮付け、唐揚げ、塩焼き、鮮度がよければ刺身も絶品。これからますます美味しくなります。

2018年11月01日(木)

来年の干支がお目見え

2018.11.1.JPG今年も販売がはじまりました、毎年話題の「干支昆布 」。購入時は乾燥しているのでクシャッとしていて小さいですが、5分ほど水に浸すとこの形になります。お雑煮のお餅の上に飾るのがおすすめです。もちろん食べられますが、ダシはとれません。おめでたい席で喜ばれる「寿」もあります。お年賀にも喜ばれます。吹田商店で販売中。

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