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とれたて築地食材情報

2018年10月26日(金)

軟骨コリコリ ホッペ

2018.10.26.JPG築地魚河岸の丸集でみつけたこちら。鶏肉!? なんと、エイのホホ肉だそうです。プリっとした独特の食感が人気だとか。ゼラチン質が多い魚なので、揚げると中から旨味がジュワッと出てきて、軟骨のコリコリが病みつきになるそうです。

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