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とれたて築地食材情報

2018年9月26日(水)

色とりどり キノコ

きのこ.JPG青果店でキノコの入荷はどうですか? と聞いたら、ササっとすてきな盛り合わせを作ってくれました! 順調ということですね。そろそろお鍋もいいですね。

2018年9月25日(火)

煙で魚はうまくなる 焼き網

焼き網.JPG山野井商店で、魚をおいしく焼くならこれでしょ!と紹介されたのが焼き網。サンマを焼くときのモクモクとした煙り、したたる脂からボッとあがる火。魚は煙でおいしくなるよと教えてくれました。まだかな~と焼き目を見ながら待つのも楽しいものです。

2018年9月22日(土)

いよいよ本番 サンマ

サンマ2.JPG見て下さいこの肩の張り!脂がのってる証拠です。鮮度をみるなら、口ばしが黄色く、白い部分がキラキラと光り、背が黒々とつやがあるもの。そろそろ秋本番、上物も安くなってきました。サンマは100%天然国産の魚。塩焼きに刺身、今年は何匹食べますか?

2018年9月18日(火)

早くもお目見え ブリ

ブリ.JPG北海道からブリが入荷。まずまずのサイズで好調の予感。これから魚の種類がいっきに入れ替わります。

2018年9月13日(木)

夏のなごり枝豆

枝豆.JPGいっきに秋らしくなりさびしそうな枝豆。暑かった夏の思い出とともにビールと一緒にいかがでしょう。遅い出の茶豆もあと一週間ほどで終わりとなります。

2018年9月07日(金)

白身の高級魚 ノドグロ

ノドグロ.jpgここ数年で高級魚としての知名度が上がり、人気が出ているノドグロ。新潟県産は入荷量も価格も安定しています。身がやわらかくウロコがはがれやすいので、見た目重視なら釣りものがおすすめ。刺身、煮付け、焼き物はもちろん、昆布締めにすると甘味が増します。

2018年9月06日(木)

おめめパッチリ メイチダイ

メイチダイ.JPG今日のおすすめだよ!と紹介されたのが、大きな目が特徴のメイチダイ。見た目はちょっと地味ですが、まっしろな白身で、味のよさは真鯛よりも勝るとか。九州とくに長崎が産地です。

2018年9月04日(火)

クジラっていいね

クジラ.jpgかつては学校給食のイメージが強かったクジラ。最近の"食べて健康ブーム"で注目されている。クジラ肉に含まれている「バレニン」は、疲労回復効果があり、現代人こそ食べたほうがいい食材かもしれない。築地にはクジラの生肉の他、ベーコン、皮、缶詰など、各種そろっています。 

9月4日はクジラの日

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