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とれたて築地食材情報

2018年7月14日(土)

宮城のカツオ好調

かつお.JPG例年より脂がのっていて、味もいい。薬味をたっぷりのせて刺身や、少しあぶってたたきにすれば、脂がジュワっとで出て、香ばしさが食欲をそそります。漬けだれにつけて、ひつまぶしや、さらにダシをかけてお茶漬けもおすすめ。さらっと食べられます。

2018年7月13日(金)

水分たっぷり 水なす

水ナス.JPGもうギブアップしたくなるこの暑さ。いくら水分をとっても足りないですね。そんなときに、ひんやり冷たくした「水なす」はいかがでしょう。普通の茄子との違いは、アクが無くて皮が薄いこと。なので、そのまま生で食べられます。ポン酢、オリーブオイル、ドレッシングでサッパリと! 水なすの漬物も人気です。手で裂くように切るのがおすすめです。

うな蒲ちゃん2.jpgうなぎは食べたいけど、小骨が心配で・・・という方、うなぎ風蒲鉾「うな蒲ちゃん」はいかがでしょう。な~んだ蒲鉾かなんていってはいけません。見た目や香り、皮の感じもそっくりで、本格的なタレと山椒付きです。ヘルシーでソフトな食感、高齢者やお子様でも安心に食べられると評判です。お弁当の具や、ちらし寿司にもおすすめです。スギヨで販売中。

2018年7月09日(月)

あふれる果汁 桃

6月上旬から早生が出はじめ、一週間ごとに品種が入れ替わるほど、種類が多い桃。いま最盛期なのは白鳳。さわるとそこから傷んでしまうので、そ~っと持って、食べごろは香でチェック。冷やしすぎると味が落ちるので、食べる1~2時間前に冷蔵庫へ。皮を綺麗にむきたいときは、湯剝きすると簡単にむけますよ

2018年7月05日(木)

のどごし涼しく麺

こう暑いと、つるっと麺類といきたいところ。豆・雑穀を扱う店では、稲庭うどん、そば、そうめんなど、厳選した乾麺を販売しています。色つきそうめんや、稲庭うどんの製造過程で出る切れ端、吊るし干しでできるUの字に曲がった部分(通称 かんざし)など、業務用ならではのレア商品もあり。まかない用に、まとめ買いする人も多いようです。

2018年7月03日(火)

産卵前のノドグロ 

ノドグロは冬がいいといわれますが、年末ともなれば価格が高騰してなかなか手が出せない。今の時期のノドグロは、産卵をひかえ、脂がのって味がいい。年末の1/2の値で買えるお手頃というのも嬉しい。

2018年7月02日(月)

安定入荷のイワシ

さっさと明けてしまった今年の梅雨。いつもならシャコや穴子の時期ですが、今年はいまひとつ。そんな中、入荷が順調なのがイワシ。太くて黒いツヤツヤの上物が入っています。脂がのって価格も手ごろ。

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