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とれたて築地食材情報

2018年5月19日(土)

むきシャコ

いまが最盛期のシャコ。

活けでの入荷もあるが、とってすぐに茹でた「浜ゆで」は扱いやすくて味もいい。漁は春と秋の2回。

いまの時期のものは卵を抱いているからホクホクしたしたうまさがある。寿司ネタで食べたい旬の味。

2018年5月18日(金)

夏の香り アユ

6月の解禁前にお目見えするのが養殖もの。

串にさしてヒレや尾に化粧塩をして、シンプルに塩焼きがおすすめ。

2018年5月11日(金)

皮付き ヤングコーン

夏前のおたのしみヤングコーン。

トウモロコシの若い芽を収獲したもので、缶詰や水煮とは違ったシャキシャキ感と、トウモロコシの風味が楽しめます。皮付きのままグリルで焼くと、香ばしさと甘味がアップ。

ひげにも甘味があるので是非食べてみて。

2018年5月10日(木)

子持ち ヤリイカ

ホタルイカと入れ替わるようにヤリイカが入荷中。

ほのかな甘みと、やわらかい身が特徴で、刺身はもちろん、加熱してもかたくならないので、煮ても焼いてもOK。

この時期のメスは子持ちなので、煮付けにすると格別です。

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