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鮮魚最新情報

2017年6月13日(火)

コチ・マダイ・カツオが6月の推し

築地場外の三宅水産さん。

「脂がのってきているカツオ、釣りものは扱いが丁寧で、値も高いけれどお薦めです」

初夏の初鰹のスキッとした旨さから、中盤の上りカツオ(勝浦〜仙台)の濃厚な味へと、季節につれて変わるカツオの味を追いかけるのは楽しい。

マゴチは千葉・神奈川・三重etc.から入荷。

さっぱりした口当たりで、カルパッチョなどイタリアンにも重宝されている。

淡路のタイは、この時季、背に肉が付くという。

「今月だけメニューに取り入れるお店の方もいらっしゃいますよ」

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