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鮮魚最新情報

2017年5月23日(火)

間もなくアユ解禁!

丸集さんの店でアユを見かけた。

「スダチアユ、徳島だよ」

吉野川と鮎喰川の扇状地に池を作り、スダチ等の餌で育てた香りの良い鮎。

近年、西日本の養殖餌に地元の柑橘類が使われ、人気を得ている。

元々香魚との異名をとる鮎だが、さらに爽やかな味覚。

骨の旨味も丸ごと食す「背ごし鮎」(骨ごとぶつ切り)に、いかがだろうか?

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