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鮮魚最新情報

2017年5月11日(木)

キンメで勝浦とタイアップ

キンメは5月〜6月いっぱい宴の主役を張る魚。

今年は高めだったが、少し下がってきて、今が買い時に。

刺身、塩焼きはもちろん、昔ながらの煮付けも旨い。

築地魚河岸の"丸健"さんは勝浦(外房)とタイアップして販売に力を入れている。

「勝浦ではね、禁漁期間や操業時間を決めて、資源を保護し、良いキンメを持続的に漁獲する方法を模索しているんです」

宴会やメニューに組み込む場合、丸健さんの店頭であらかじめ入荷の予定を確認すると良い。

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