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鮮魚最新情報

2017年5月08日(月)

シラスは新物に

GW前後、築地に史上最多175tのシラスが入荷したそうな。

水温が上がり、黒潮に沿って北上、いよいよシーズン到来だ。

「初夏の新物は真っ白じゃあない。脂があって身が柔らかいんだ。

と、場外の"しらす屋"さん。

ちなみに秋は真っ白いそうだ。

「今年は大型が多い。愛知、静岡、愛媛から。兵庫は小さい。」

大きさは食べる方の好み。

ふわりと柔らかい新物を食べると、目からウロコの旨さを実感。

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