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鮮魚最新情報

2017年4月08日(土)

岩手は天然マダコの茹で上手

丸集さんの店のど真ん中に、黒っぽいタコが鎮座しております。

「岩手のマダコ(地ダコ)は、黒くてかたい。

かたいけど噛みしめると味がある。

知ってる?頭が旨いって。醤油なんていらないんだから」

元々の旨いタコを、上手に茹でるのが岩手の人たちなんだそう。

優れた加工業者を見出すのも仲卸の重要な仕事です。

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