ホーム /  業務筋情報 / 鮮魚最新情報 / 2011年5月

鮮魚最新情報

2011年5月30日(月)

これからの チダイ

マダイとそっくり。しかしエラ蓋の縁が赤いことで見分けが つくチダイ。旬はマダイとは逆で、これからがおいしい時期。 値段てきにもこなれており、白身にはお勧めの一つです。

2011年5月29日(日)

手に入れにくいマコガレイ

この時期の定番の白身といえばマコガレイ。 ことに相馬産は身がこんもり厚く、なかなかの上物。 またそのライバルといっていいのが東京湾産。 しかし、福島県産の入荷は放射能の影響でなく、 東京湾は不漁気味。 ことしは美味しいマコは手に入れにくい状況です。

2011年5月28日(土)

青森の天然ホヤ

海のパイナップルとよばれ、独特な味わいのホヤ。 これほど好き嫌いがはっきりする海産物も ないと思いますが、養殖物は 比較的マイルドな味で初心者向けといわれます。 そんな養殖ホヤですが、大半は岩手県産なので、 ほとんど見かけません。なお、天然ものは 青森県産などが入荷しています。

2011年5月13日(金)

初夏のマダイ

そろそろ卵を持ち始めたマダイですが、 三重県、愛知県方面から活魚で入荷。 価格的にもほどほどで、 1キロ前後ですと安い日には、キロ2000円前後。 おすすめです。

2011年5月12日(木)

目張に筍

タケノコが出てくるとメバルの時期。 青森県から赤メバルが順調に入荷しています。 煮付けにいい200~300グラムで キロ2000円前後というところです。

2011年5月02日(月)

麦いか入荷

麦の穂が実るころに捕れるので、麦いか。 これがやってくると河岸も初夏の気分です。 関東方面の水揚げはまだですが、 山陰や北陸からの入荷が開始。 今は、すしで煮いかというとヤリイカですが、 一昔前は、麦イカもよく使われたものだとか。 甘辛に煮付けるとおいしいですよね。

PR