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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2014年01月04日
内容 10キロ以上の寒ブリを購入したいのですが、氷見産は福井や石川、新潟と比べても、築地で売られてる値段は高いですよね?氷見産に拘らず脂の乗ったブリが食べたいです。1月11日に市場に行くつもりです。場内と場外では、場外の方が高くなりますか?
回答

場外と場内で、一概に価格の比較はできませんが、場内では数多くの仲卸が営業していますので、産地、値段、品質の幅が広いことはいうまでもありません。場外でいうと、長崎漁連の営業店があり、ブリの類も豊富です。
脂ののりが優先であれば、養殖物も選択肢のひとつ。天候にも左右される魚のこと、営業上、欠かせない品目であれば、なじみのお店などに事前に頼んでおくか、朝早いうちに回る事をお勧めします。