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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2013年09月02日
内容 この夏場に高知県の方ではクロマグロの10cm位の幼魚をシンコと称して食べるそうですが、それを扱うお店が築地にもありますでしょうか。
回答

ずいぶん前、雑誌ダンチューで紹介されていましたね、
マグロのシンコ。
コハダだけでなく、スミイカもシンコというし、仔漁はすべてシンコといってよいでしょう。
さて、マグロのシンコ。ご存じでしょうが、マグロは今、存亡の危機に瀕しています。
メジマグロですら、これからは流通が規制される気配濃厚。
ましてマグロのシンコを取り扱うことは、首をひねる行為。
したがって築地では入手できません。