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仕入れなんでも相談

ご相談に対する回答

受付日:2013年08月29日
内容 映像系の専門学生なのですが、今回卒業制作でスーパーの鮮魚部を舞台として扱うことになり、魚を捌くシーンの撮影をするため、カンパチのような大きな魚を4尾程仕入れたいのですが、どのような方法をとればよいでしょうか? その後、仕入れた魚はどれくらい日持ちするものなのでしょうか? また、刺身等の魚を入れるトレー等はどこへ行けば購入出来るものなのでしょうか?
回答

スーパーのカンパチ、というと基本的には養殖魚ですね。築地市場にいらっしゃれば、活魚のカンパチ、あるいは野締めのカンパチ、ともに入手できます。

仕入れた魚の日持ちとなると、刺身で食べるなら1?2日、加熱するなら3?4日は大丈夫ではないでしょうか。

刺身用に使うトレーは、場外場内の包材屋さん(レジ袋、弁当容器なども含めた専門店)に行けば、さまざまな種類がおいてあります。